Чем отличается режим удаленного доступа iCloud от режима восстановления iCloud?

Возможно, имелись в виду функции удалённого сброса и восстановления данных через iCloud.

Режим удалённого сброса позволяет стереть все данные с iPhone удалённо, что полезно, например, если телефон был украден или утерян. hi-tech.mail.ru

Режим восстановления — это специальный режим на iPhone, который используют при возникновении серьёзных проблем, таких как зависание на экране, отсутствие ответа или отключение. ru.aiseesoft.com В этом режиме можно восстановить доступ к устройству, не стирая все данные. ru.aiseesoft.com

Таким образом, основное отличие заключается в том, что режим удалённого сброса направлен на полное удаление личных данных, а режим восстановления — на восстановление доступа к устройству без стирания всех данных.