Возможно, имелись в виду различия между редактированием данных непосредственно в элементе управления DataGridView и с помощью отдельного диалогового окна. 12

Редактирование напрямую в DataGridView позволяет вносить изменения прямо в таблице и видеть их сразу в памяти программы. 2

Редактирование с помощью отдельного диалогового окна предполагает, что элемент управления DataGridView используется только для отображения данных, а операции редактирования выполняются в формах. 1 Например, для добавления записи открывается форма с полями для ввода, после чего данные проверяются и, если всё в порядке, добавляются в таблицу и в DataGridView. 1 Для изменения данные также помещаются в форму, которая открывается пользователем. 1 Изменения проверяются, сохраняются в таблице и обновляются в DataGridView. 1

Таким образом, отличие заключается в том, что в первом случае редактирование происходит прямо в элементе управления, а во втором — операции выполняются в отдельных формах.