Производство кетчупа и томатного соуса имеет некоторые отличия.

Кетчуп представляет собой томатную пасту из свежих или концентрированных помидоров с добавлением крахмала, консервантов, соли, сахара, специй и уксуса. 7 Процесс производства включает подготовку сырья, смешивание ингредиентов, варку, проверку качества в лаборатории и фасовку. 68

Томатный соус изготавливается из протёртых и/или измельчённых свежих томатов или их полуфабрикатов, или из смеси овощей, пряностей, с добавлением или без добавления сахара, соли, пищевых органических кислот и зелени. 5 Помимо базовых ингредиентов, в составе томатного соуса могут содержаться специи, растительные масла и другие продукты. 5

Таким образом, основное отличие заключается в том, что для производства кетчупа используется томатная паста, а для томатного соуса — свежие томаты или их полуфабрикаты.