Возможно, имелись в виду различия в процессе удаления предустановленной локальной версии Office 365 и облачной подписки.
Для предустановленной версии процесс удаления зависит от типа установки. 1 Распространённые типы: по технологии «нажми и работай», с помощью установщика Microsoft Windows (MSI) или из приложения Microsoft Store. 1
Для облачной подписки процесс удаления, например личной или семейной, прост и осуществляется через сайт Microsoft. 5 Нужно перейти на страницу подписок, войти в учётную запись Microsoft и выбрать опцию отмены подписки. 5
Для бизнес-подписки процесс может отличаться: перед отменой подписки, возможно, потребуется выполнить дополнительные шаги, например, сократить количество лицензий в организации. 5
Таким образом, для разных типов установки и подписок процессы удаления могут отличаться.