Чем отличается перезапись от обычной записи?

Возможно, имелись в виду различия между заменой файла и его перезаписью. 2

Замена файла происходит путём удаления старого и записи нового. 2 Перезапись же предполагает запись данных в существующий файл. 2

Также существует мнение, что частая перезапись может быть вредна для дисков, так как портит сектора. 5 При добавлении данных в конец файла, наращивая его размер, диск, по некоторым предположениям, не страдает. 5

Таким образом, основное отличие заключается в способе записи: замена файла предполагает полное удаление и создание нового, а перезапись — внесение информации в уже существующий файл.