Номер телефона и SIM-карта отличаются по своему назначению и способу хранения информации. ru.wikipedia.org
Номер телефона принадлежит оператору связи и привязан к договору с абонентом, который заключил договор на оказание услуг. www.law.ru
SIM-карта — это идентификационный модуль абонента, который используется в сетях мобильной связи стандарта GSM. bloha.ru Основная функция SIM-карты — хранение идентификационной информации об аккаунте, что позволяет абоненту легко и быстро менять сотовые аппараты, не меняя при этом свой аккаунт. ru.wikipedia.org
На самой карте телефонный номер абонента в явном виде не хранится. ru.wikipedia.org Он присваивается сетевым оборудованием оператора при регистрации SIM-карты в сети на основании её IMSI. ru.wikipedia.org
Таким образом, номер телефона относится к договору и оператору связи, а SIM-карта — это оборудование, которое хранит идентификационные ключи и дополнительную информацию (телефонную книжку, списки входящих/исходящих/пропущенных телефонных звонков, текст входящих/исходящих SMS). ru.wikipedia.org bloha.ru