Монтирование по UUID (универсально уникальному идентификатору) и по имени диска отличаются подходом к подключению устройства. 14

Монтирование по UUID считается более надёжным, так как при переподключении дисков к другим портам материнской платы может поменяться приоритет и, как следствие, имя устройства — это может привести к проблемам монтирования. 1 UUID диска не меняется, поэтому такая проблема при таком монтировании не страшна. 1

Монтирование по имени диска предполагает указание пути к устройству, например, /dev/sda1, если диск не разбит на разделы, или /dev/sda3, если разбит. 5

Таким образом, основное отличие в том, что при монтировании по UUID указывается идентификатор диска, а при монтировании по имени диска — путь к устройству.