Конвекционная печь отличается от классического духового шкафа наличием встроенных вентиляторов и расположением нагревательного элемента. 13

В традиционной духовке нагревательные элементы обычно устанавливаются сверху и снизу. 1 В конвекционной печи ТЭНы располагаются по периметру, а вентиляторы распространяют нагретый воздух по всему внутреннему объёму — благодаря этому блюдо в камере подвергается воздействию со всех сторон. 1

Некоторые другие отличия конвекционной печи от классического духового шкафа:

• Возможность одновременно разместить несколько блюд на разных уровнях. 1
• Система пароувлажнения. 12 Вода заливается в особый резервуар, а затем поступает мелкими порциями на вентилятор и под действием высоких температур превращается в пар. 1
• Сокращение времени приготовления и затрат электроэнергии. 1 В конвекционной печи можно выставлять более низкую температуру (на 10–15 °С) без ухудшения качества готовки. 1