Импульсный режим нагрева отличается от постоянного тем, что при импульсном режиме мощность включается и выключается периодически, а при постоянном — поток энергии непрерывный и стабильный. 4

Импульсный режим (циклический) характерен для индукционных устройств, в которых катушка конфорки работает с фиксированной частотой напряжения. 12 Чаще всего частота устанавливается на уровне, который обеспечит максимально возможную мощность. 4 Когда полная мощность не требуется, питающее напряжение на катушку подаётся импульсами: катушка индукции то включается, то выключается. 2 Из-за скачков мощности блюда могут готовиться неравномерно или даже дольше, чем положено. 4

Постоянный режим (безымпульсный, инверторный) предполагает, что на индукционную катушку ток подаётся постоянно. 3 Регулировка мощности происходит за счёт изменения частоты напряжения. 3 Такой режим удобен в приготовлении блюд, требующих постоянного незначительного нагрева. 3 Например, для томления, варки холодца, молочных каш. 3

Таким образом, постоянный режим лучше подходит для блюд, требующих равномерного приготовления, а импульсный — для блюд, для которых важны скачки температуры, например, для быстрого приготовления. 4