В каких видах спорта можно стать абсолютным чемпионом?

Возможно, имелись в виду виды спорта, в которых существует понятие абсолютного чемпиона. Одно из них — бокс. ru.wikipedia.org

Абсолютный чемпион мира в этом виде спорта — боксёр, владеющий всеми значимыми титулами в своей весовой категории. ru.wikipedia.org

Также существует термин «абсолютный вес» в контексте спортивных единоборств и профессиональной борьбы. en.wikipedia.org Так называют неофициальную весовую категорию, в которой нет ограничений по весу и бойцы с существенной разницей в размерах могут соревноваться друг с другом. en.wikipedia.org