Основное отличие приставного шага от двойного шага при перемещениях заключается в технике выполнения и целях использования.
Приставной шаг — осмысленное движение полевого игрока, которое он совершает с той же ноги, что и направление движения. rusvolley.ru Приставные шаги применяют для перемещения на небольшие расстояния, а также когда у игрока имеется достаточно времени. nsportal.ru
Двойной шаг — перемещение игрока назад-вперёд или вперёд-назад, которое позволяет быстро достичь мяча. rusvolley.ru Движение начинают с дальней по направлению движения ноги, другую выставляют вперёд, создавая стопорящий момент. nsportal.ru Двойной шаг используют, когда требуется быстро выйти к мячу. nsportal.ru
Таким образом, приставной шаг больше подходит для неспешного передвижения, а двойной шаг — для быстрого достижения цели.