В чем отличие классических салок от современных догонялок?

Возможно, имелись в виду разные варианты игры, которые могут называться по-разному: «салки», «пятнашки», «догонялки» и другие. ru.wikipedia.org vk.com

Главный принцип этих игр одинаковый: участники пытаются «осалить» друг друга касанием руки, чтобы передать другому игроку необходимость «осалить» кого-то другого. ru.wikipedia.org vk.com

Некоторые варианты игры и их особенности:

• Цепные салочки. ru.wikipedia.org vk.com Осаливший берёт за руку водящего и так бегает за другими игроками. ru.wikipedia.org vk.com Следующий осаленный берёт за руку кого-то из этой пары и так далее. ru.wikipedia.org vk.com
• Перуанские салочки. ru.wikipedia.org vk.com Если игроки взялись за руки, то их нельзя осалить. ru.wikipedia.org vk.com
• «Вонючка». ru.wikipedia.org Водящий бросает мяч, тряпку или клубок верёвки в кого-нибудь из остальных. ru.wikipedia.org Если попадает — тот водит, если промахнулся — бежит подбирать «вонючку». ru.wikipedia.org
• «Вампирские салочки». ru.wikipedia.org Игроки делятся на две команды. ru.wikipedia.org Цель одной из них — захватить как можно больше игроков другой команды. ru.wikipedia.org

Таким образом, отличие может быть в правилах или названиях разных вариантов одной и той же игры.