Почему в международных шашках дамка может взять лишь одну шашку за один ход?

Нет, в международных шашках дамка может брать несколько шашек за один ход. wmsg.ru

Однако есть правило, согласно которому, если есть несколько вариантов взятия, нужно выбрать тот, в котором снимается максимальное количество шашек соперника (независимо от их качества — и простая, и дамка считаются одной шашкой). ru.ruwiki.ru ru.wikipedia.org

При этом существует исключение: если при бое нескольких шашек противника дамка повторно выходит на уже побитую шашку, то ход останавливается (запрещается дважды брать одну и ту же шашку). ru.ruwiki.ru ru.wikipedia.org