Почему тяжелоатлеты набирают массу тела за время тренировок?

Возможно, имелся в виду набор мышечной массы, а не общего веса тела.

Мышцы растут из-за микротравм, которые они получают при интенсивных тяжёлых тренировках. ru.ruwiki.ru ru.wikipedia.org Организм пытается «залечить» повреждения и, помимо восстановления, добавляет некоторый запас мышечных волокон «на всякий случай». ru.ruwiki.ru Это и вызывает рост мышц, или гипертрофию. ru.ruwiki.ru ru.wikipedia.org

Для эффективного набора мышечной массы необходима прогрессия нагрузки: нужно постоянно увеличивать тренировочные веса или интенсивность тренировок. ru.ruwiki.ru ru.wikipedia.org

Также занятия тяжёлой атлетикой увеличивают уровень тестостерона в плазме крови, что помогает наращивать мышцы и сжигать жир. lifehacker.ru

При этом важно помнить, что каждый человек индивидуален, и то, как его тело реагирует на тренировки, зависит от генетики. ru.ruwiki.ru