Почему слово 'олимпийский' чаще всего пишется со строчной буквы?

Слово «олимпийский» чаще пишется со строчной буквы, потому что является именем нарицательным. www.bolshoyvopros.ru

Однако есть исключения: прилагательное пишется с прописной буквы, когда используется в составе собственных имён. gramota.ru Например: Олимпийские игры, Олимпийская хартия, Олимпийский комитет России, Олимпийская деревня (городок для спортсменов — участников Олимпиады). gramota.ru

Некоторые словосочетания, в которых слово «олимпийский» пишется со строчной буквы: олимпийский огонь, олимпийский флаг, олимпийский чемпион, олимпийская медаль, олимпийская символика. gramota.ru