Почему производство матча считается трудоемким процессом?

Производство матча считается трудоёмким процессом, потому что в нём много технологических нюансов и этапов. shop.rusteaco.ru lemur.store

Некоторые из них:

• Сбор листьев. shop.rusteaco.ru lemur.store Для матчи используют только самые верхние, нежные листочки. dzen.ru Сбор может происходить вручную или с помощью машин. shop.rusteaco.ru lemur.store Ручной сбор считается элитным и экологически чистым, но он не сравним с механизированным способом. shop.rusteaco.ru lemur.store
• Обработка паром. shop.rusteaco.ru lemur.store Воздействие паром в течение 60 секунд останавливает ферментацию, что позволяет листьям сохранить природный цвет и аромат. shop.rusteaco.ru
• Удаление прожилок. dzen.ru Перед сушкой из листов удаляют все прожилки. dzen.ru
• Вяление. dzen.ru Маленькие кусочки листиков вялят естественным образом: обязательно в тени, на воздухе, не прибегая к ускоряющим ферментацию приёмам. dzen.ru
• Измельчение. shop.rusteaco.ru dzen.ru Самые дорогие сорта матчи мелят только вручную, на специальных гранитных жерновах. dzen.ru Это сложный процесс, где нужно учитывать и скорость помола, и нажим, и нагрев порошка. dzen.ru

За час такой работы получается не больше 50 грамм готовой матчи. dzen.ru