Почему производство матча считается традиционным ремеслом?

Производство матча считается традиционным ремеслом, потому что технология изготовления напитка включает в себя несколько сложных этапов, которые требуют определённых навыков. vkusvill.ru travelask.ru

Некоторые особенности производства:

• Сбор сырья. matchavam.com Для изготовления матча используют молодые почки и нежные листочки, которые собирают вручную. matchavam.com Только целые листья сохраняют максимальную концентрацию полезных органических соединений. matchavam.com
• Подготовка листьев. vkusvill.ru За несколько недель до созревания чайные листья помещают в тень. vkusvill.ru Это снижает интенсивность их роста, а концентрацию хлорофилла и танинов, наоборот, значительно повышает. vkusvill.ru
• Обработка. matchavam.com Чайные листья обрабатывают паром, что останавливает ферментацию. matchavam.com
• Сушка и ферментация. vkusvill.ru Происходят в тени: на воздухе или в хорошо проветриваемых помещениях. vkusvill.ru
• Перемалывание. vkusvill.ru Самые лучшие сорта измельчают вручную, с помощью особых каменных жерновов. vkusvill.ru

Изначально технология производства матча зародилась в Китае, а в Японию её привезли буддийские монахи в конце XII века. vkusvill.ru travelask.ru Именно в Японии искусство выращивания, заготовки и приготовления маття достигло совершенства. vkusvill.ru