Каркасные каноэ и долблёные отличаются материалом изготовления и конструкцией.
Каркасные каноэ имеют каркас, на который натянута водонепроницаемая оболочка. raft.2828.ru Такие лодки были популярны в северных регионах, отличались лёгкостью и манёвренностью. boats.woodcanoe.ru Для их изготовления использовали, например, берёзовую кору, кору пихты, вяза или ели, в самых северных краях — кожу. boats.woodcanoe.ru ru.ruwiki.ru
Долблёные каноэ создавали из цельного куска дерева, чаще всего дуба, осины или сосны. boats.woodcanoe.ru Внутри таких лодок устанавливали массивные перегородки, а толщину бортов регулировали с помощью нагревания. boats.woodcanoe.ru Для увеличения ширины могли добавлять дополнительные доски. boats.woodcanoe.ru
Таким образом, основное отличие заключается в конструкции и материале изготовления: каркасные каноэ имеют каркас и оболочку, а долблёные — цельную конструкцию из дерева.