Чем отличаются грузинские национальные скачки от классических бегов?

Возможно, имелись в виду различия между скачками и бегами в целом, а не между грузинскими национальными скачками и классическими бегами.

Скачки и бега — разные виды конного спорта, в которых участвуют лошади различных пород. yandex.ru

Скачки — состязание с участием двух или более лошадей, ведомых жокеями, на определённое расстояние. yandex.ru В скачках участвуют верховые лошади, которые скачут галопом, ими управляют жокеи, сидящие в сёдлах. yandex.ru tass.ru

Бега — ипподромные испытания лошадей, в которых побеждают резвые лошади, хотя многое зависит и от наездника. yandex.ru В бегах участвуют рысаки и иноходцы, которые бегут рысью, под управлением наездников, сидящих в лёгких двухколёсных качалках. yandex.ru

Таким образом, грузинские национальные скачки (доги) отличаются от бегов участием верховых лошадей и способом управления ими: в доги лошадью управляет жокей, который находится в седле, а во время бегов — наездник в качалке. sputnik-georgia.ru tass.ru