Чем отличается залом от других приемов в спортивной борьбе?

Возможно, имелся в виду вид единоборства джиу-джитсу, в котором среди разрешённых приёмов есть заломы. dzen.ru aif.ru

Отличительная особенность этого вида борьбы — стремление закончить поединок досрочно, с помощью болевого или удушающего приёма. dzen.ru В других видах борьбы основная цель — либо позиционное доминирование (вольная и греко-римская борьба), либо получение очков за определённое количество бросков и других технических действий (дзюдо и самбо). dzen.ru

Таким образом, заломы и другие приёмы в разных видах борьбы могут отличаться целями и особенностями использования.