Ковбойское седло (вестерн) отличается от спортивного рядом особенностей: sedla.ru ru.wikipedia.org
Спортивное седло может быть предназначено для разных дисциплин конного спорта, например, для конкура или выездки. dzen.ru sedla.ru Оно имеет определённые особенности конструкции, например, укороченное сиденье для глубокой посадки всадника и длинные крылья для поддержки ноги в нужном положении. dzen.ru
Таким образом, основное отличие заключается в назначении и особенностях конструкции: ковбойское седло предназначено для длительных поездок и обеспечивает устойчивое положение всадника, а спортивное — для конкретных спортивных дисциплин и требований к посадке и поддержке ноги.