Чем отличается классический учебный бой от современного спарринга?

Возможно, имелись в виду различия между учебным боем и спаррингом в контексте бокса. vk.com

Учебный бой — промежуточная форма, в которой используется весь пройденный материал. vk.com Преподаватель контролирует поединок, проверяет отдельные моменты и детали, вносит поправки и даёт указания о темпе и технике боя. vk.com Такой бой ведётся на ударах «в полсилы». vk.com

Спарринг — тренировочный бой, который применяется на занятиях группы боксеров, закончивших учёбу или тренирующихся к соревнованиям. vk.com dzen.ru Спарринг не имеет соревновательного характера, его цель — отработать технику и тактику действий спортсменов без ущерба для их здоровья. ru.ruwiki.ru

Таким образом, основное отличие в том, что учебный бой направлен на освоение пройденного материала, а спарринг — на подготовку к соревнованиям и отработку конкретных навыков.