Чем отличается использование поводьев в классических и современных верховых седлах?

Возможно, имелись в виду различия между классическими и вестерн-сёдлами, в частности в конструкции подпруги и стремян. ru.ruwiki.ru ru.wikipedia.org

В классических седлах используются приструги с пряжками. ru.ruwiki.ru ru.wikipedia.org

В вестерн-седлах (ковбойских) подпруга привязывается с помощью длинного кожаного или нейлонового ремня (латиго). ru.ruwiki.ru ru.wikipedia.org На многих современных седлах латиго делается с отверстиями, так что можно пользоваться или пряжкой, или узлом, как удобнее всаднику. ru.ruwiki.ru ru.wikipedia.org

Ещё одно отличие: вместо привычных путлищ и «тонких» стремян на вестерн-седле — широкие фендеры и удобные стремена. ru.ruwiki.ru ru.wikipedia.org