Какие психологические приемы используются в пиццериях для увеличения среднего чека?

Некоторые психологические приёмы, которые могут использоваться в пиццериях для увеличения среднего чека:

• Предложение «Ассорти». www.ekam.ru Выпекается не одна пицца, а несколько маленьких с разными начинками. www.ekam.ru В результате клиент получает разнообразные блюда, возможность их дегустации и сравнения, а пиццерия — заказ на большую сумму. www.ekam.ru
• Апселлинг. www.ekam.ru Официант предлагает наиболее дорогой вариант из выбранного клиентом блюда. www.ekam.ru
• Использование позитивного языка. restoplace.cc Если нужно сделать гостю предложение, от которого тот не сможет отказаться, оно должно звучать утвердительно и уверенно. restoplace.cc
• Предложение десерта с собой. restoplace.cc Если гости справились с основным блюдом и не желают заказывать десерт, официант может предложить завернуть его с собой. restoplace.cc
• Оптимизация меню. www.ekam.ru Структура меню учитывает психологические особенности поведения клиента, чтобы увеличивать средний чек без усилий персонала. www.ekam.ru Например, в правом верхнем углу размещают наиболее прибыльные блюда. www.ekam.ru
• Использование подробного описания блюд. vk.com Посетители охотнее заказывают блюда с красочным и достаточно подробным описанием. vk.com
• Использование классической музыки. vk.com Такой аудиоряд стимулирует тратить больше, так как у гостей повышается самооценка и создаётся ощущение собственных солидности и богатства. vk.com