В чем заключается отличие между временными и постоянными договорами?

Возможно, имелись в виду трудовые договоры. Тогда отличие между временными и постоянными (бессрочными и срочными) заключается в сроке их действия: rb.ru thehrd.ru

• Бессрочный договор заключается на постоянной основе, не имеет ограничений по сроку. rb.ru Действует до тех пор, пока работника не уволят или он не захочет уйти сам. www.sberbank.com
• Срочный договор заключается на определённое время, например, на период проекта. rb.ru Для работы по такой форме договора нужны основания, иначе впоследствии его могут признать бессрочным. www.sberbank.com

При этом есть нюанс: если вовремя не уведомить и не расторгнуть срочный договор, он автоматически превращается в постоянный. thehrd.ru А изменить постоянный договор на срочный возможности нет. thehrd.ru