Разница между тире и дефисом в юридическом языке заключается в их функции:

• Дефис — это орфографический знак, он ставится между частями слова либо между словами, составляющими единое целое. 1 Например, «условно-досрочно». 1
• Тире — знак пунктуационный, соединяющий части предложения или простые предложения в составе сложного. 1 Тире выделяется пробелами с обеих сторон. 1 Например, «определение оставить без изменения, а жалобу — без удовлетворения». 1

Таким образом, дефис чаще всего ставится внутри слова, а тире — между словами. 2

В юридическом языке дефис может использоваться, например, для обозначения словосочетаний, таких как «условно-досрочно». 1