В чем разница между подписанным и неподписанным контрактом?

Возможно, имелась в виду разница между заключённым и незаключённым контрактом, а не между подписанным и неподписанным.

Подписанный контракт предполагает, что все стороны достигли согласия по условиям договора и поставили свои подписи на документе. blog.nebopro.ru

Неподписанный контракт означает, что стороны не пришли к согласию по всем условиям договора, и он считается незаключённым. blog.nebopro.ru www.consultant.ru В таком случае у сторон нет прав и обязанностей по договору. blog.nebopro.ru

Однако есть ситуации, когда договор считается заключённым, даже если он не оформлен в письменном виде. blog.nebopro.ru Например, если сторона получила оферту и в срок, определённый для её принятия, выполнила оговорённые в оферте действия, то этот факт считается акцептом. blog.nebopro.ru

Также есть случаи, когда за неподписание контракта в предусмотренный законом срок предусмотрены санкции, например, включение в реестр недобросовестных поставщиков. gn-partners.ru