Избегать рециркуляции воздуха в горячих цехах важно по нескольким причинам:
- Загрязнённость отводимого воздуха. www.akruks.net Технологические процессы в горячих цехах сопровождаются выделением большого количества теплоты, испарений, брызг и жирных взвесей. www.akruks.net Если допустить рециркуляцию, загрязнённый воздух будет снова попадать в помещение. www.akruks.net
- Распространение вредных веществ. rsvgroup.ru Загрязнённый воздух может попадать в органы дыхания людей, оседать на оборудовании, стенах и полах помещения, создавать вредные и опасные условия труда. rsvgroup.ru
- Нарушение технологии приготовления. roncogroup.ru Неочищенный воздух и высокая температура способствуют быстрой утомляемости, что может привести к нарушению технологии приготовления кулинарной продукции. roncogroup.ru
- Засорение воздуховодов. www.akruks.net Если не очищать воздух, жировые частицы будут оседать на воздуховодах и постепенно забивать их. roncogroup.ru Это снижает эффективность вентиляции и может создавать угрозу пожара. www.akruks.net
Чтобы избежать этих проблем, в горячих цехах используют системы вентиляции, которые обеспечивают отвод загрязнений из помещения, замену отработанных масс свежими и препятствуют распространению загрязнённого воздуха. roncogroup.ru rsvgroup.ru