В слове «просоленный» пишется две буквы «Н», потому что это страдательное причастие прошедшего времени, образованное от основы неопределённой формы глагола с помощью суффикса -енн- (-ённ-). 2
Такие причастия образуются от глаголов совершенного вида (отвечают на вопрос «что сделать?»). 34