Санитарная одежда и халаты должны оставаться исключительно на производственных площадках, потому что это необходимо для предотвращения перекрестного загрязнения. 23

Санитарная одежда предназначена для защиты от вредных биологических факторов (микроорганизмов), а также для обеспечения санитарно-гигиенических мероприятий производственного процесса. 1 Если одежду не хранить в специально предусмотренных местах, то есть риск, что микробиологические загрязнения, которые могут попасть на одежду работника в санузле, будут отделены от пищевой продукции незагрязнённым верхним халатом или курткой. 2

Кроме того, в специально отведённых местах одежду можно стирать, ремонтировать и обезвреживать. 1