Почему форма 'persons' считается более формальной, чем 'people' в юридическом контексте?

Форма «persons» считается более формальной, чем «people» в юридическом контексте, потому что она подчёркивает индивидуальность каждого человека в группе. thecontentauthority.com

«Persons» используется, чтобы обеспечить ясность, указывая, что текст относится к нескольким лицам, а не к группе в целом. www.thesaurus.com dzen.ru

Например, в юридических документах часто говорят «persons of interest» («заинтересованные лица»), а не «people of interest» («заинтересованные люди»). thecontentauthority.com