Почему солевые аккумуляторы холода считаются наиболее эффективными для хранения замороженных продуктов?

Солевые аккумуляторы холода считаются эффективными для хранения замороженных продуктов, потому что они способны быстро заморозить продукты и затем поддерживать температуру, близкую к нулевой отметке, в течение суток. 1

Это связано с тем, что солёная вода имеет высокую плотность, что приводит к потере теплоёмкости: для перехода из твёрдого состояния в жидкое ей требуется меньше времени, чем пресной воде. 1

Однако у солевых аккумуляторов есть и недостаток: в случае повреждения корпуса жидкость мгновенно выливается наружу, делая продукты питания непригодными для приёма в пищу. 45