Почему при хранении пряных трав важно избегать промерзания?

При хранении пряных трав важно избегать промерзания, потому что в слишком холодных условиях трава страдает от обморожения. 2

Кроме того, при «медленной» заморозке в зелени образуются крупные кристаллы льда, которые повреждают ткани растений. 1 После размораживания пряные травы становятся неаппетитными, теряют вкус и размягчаются. 1

Оптимально хранить пряные травы в холодильнике при температуре до 6 °C, чтобы замедлить процессы увядания и загнивания. 5