Свежевыжатые соки нельзя хранить в открытой таре, потому что они окисляются. 12 Это происходит из-за взаимодействия кислорода воздуха с компонентами сока, такими как витамины, антиоксиданты и другие полезные элементы. 1 При наличии воздуха окисление начинается практически мгновенно. 1

Чтобы продлить срок годности сока и сохранить большую часть полезных элементов, рекомендуется использовать вакуумную тару, в которой количество доступного кислорода меньше. 1

Также свежевыжатые соки подвержены брожению, и при открытом доступе в них могут попасть бактерии или плесень. 45

Лучше употреблять сок сразу после приготовления, чтобы получить максимальную пользу. 15 Если же нужно сохранить напиток, то его следует держать в герметичном контейнере с плотно закрытой крышкой или в вакуумной ёмкости. 3