Почему некоторые ягоды не рекомендуется мыть перед хранением?

Некоторые ягоды не рекомендуется мыть перед хранением, в частности перед заморозкой, по нескольким причинам: dzen.ru

• Лишняя влага. dzen.ru Вода на ягодах замерзает, образуя кристаллы льда, которые разрушают нежную текстуру. dzen.ru В итоге вкус меняется, а ягоды часто слипаются в комок. dzen.ru
• Изменение структуры. dzen.ru Вымытые ягоды становятся мягкими, скользкими, и их сложнее обрабатывать. dzen.ru
• Повреждение кожицы. dzen.ru Нежные ягоды, такие как малина или ежевика, легко травмируются при мытье, а остатки влаги могут спровоцировать плесень. dzen.ru

Кроме того, кандидат биологических наук Екатерина Баранова считает, что мытые ягоды не подходят для хранения, так как влажные ягоды становятся благоприятной средой для размножения бактерий. www.vesti.ru

Промывать ягоды следует только перед употреблением. gipfel.ru www.southernliving.com