Почему медная посуда требует особого ухода?

Медная посуда требует особого ухода, потому что металл легко окисляется при контакте с кислородом. 4 В результате образуется налёт зелёного или сине-зелёного цвета (патина). 4

Некоторые другие причины, по которым медная посуда нуждается в особом уходе:

• Неустойчивость к температурным перепадам. 1 Горячую посуду из меди нельзя помещать сразу под холодную воду. 1
• Впитывание запахов. 1 Например, металл пропитывается кофейным ароматом, и если долго использовать один сорт зерна, а затем перейти на другой, то аромат первого будет ещё некоторое время ощущаться. 1
• Реакция с кислыми средами. 2 Чтобы предотвратить окисление и сделать приготовление пищи безопасным, изнутри медную ёмкость покрывают специальными сплавами олова, железа или никеля. 2

Для ухода за медной посудой нельзя использовать металлические губки, жёсткие щётки и порошки, а также средства на основе хлора. 45