Какие основные этапы мойки кухонной и столовой посуды должны соблюдаться?

Некоторые основные этапы мойки кухонной посуды:

1. Механическая очистка. 2 Посуда очищается от остатков пищи, что предотвращает загрязнение воды в процессе мытья. 2
2. Мытьё щётками в моющем растворе. 2 Посуда моется в воде с температурой не ниже 45 °C и добавлением моющих средств. 2 Этот этап эффективно удаляет остатки жира и бактерий. 2
3. Ополаскивание проточной горячей водой. 2 Посуда ополаскивается проточной водой с температурой не ниже 65 °C. 2 Это гарантирует удаление остатков моющих средств и дополнительную дезинфекцию. 2
4. Прокаливание в духовом шкафу. 2 После ополаскивания посуде дают высохнуть на решётчатых полках или стеллажах. 2 Инвентарь прокаливают в духовом шкафу, чтобы исключить возможность размножения бактерий на влажной поверхности. 2

Некоторые этапы мойки столовой посуды:

1. Механическое удаление остатков пищи. 2 Этот этап важен для предотвращения загрязнения воды и обеспечения эффективного мытья. 2
2. Мытьё в первой секции с моющими средствами. 2 Этап обеспечивает начальное очищение посуды от жира и бактерий. 2
3. Мытьё во второй секции с меньшим количеством моющих средств. 2 Во второй секции добавляется моющее средство в два раза меньшем количестве, чем в первой. 2 Это позволяет дополнительно очистить и продезинфицировать посуду. 2
4. Ополаскивание в горячей проточной воде. 2 Посуда ополаскивается в металлической сетке с ручками в третьей секции, используя горячую проточную воду с температурой не ниже 65 °C. 2
5. Просушивание на решётчатых полках. 2 Посуда высыхает на решётчатых полках или стеллажах, что уменьшает вероятность скапливания влаги и размножения бактерий. 2
6. Дополнительное мытьё в первой секции. 2 Повторяется мытьё в первой секции, добавляются моющие средства при температуре 45 °C. 2 Этот этап обеспечивает окончательное очищение. 2

Важно помнить, что для каждого типа посуды рекомендуется использовать отдельные щётки и губки, которые регулярно дезинфицируются и меняются. 1