При хранении домашних заготовок на зиму в городской квартире важно учитывать несколько факторов: 1

• Температура. 1 Заготовки нужно хранить в прохладном месте, где температура не превышает 15 °C. 1 Если температура выше, то консервы могут быстрее закиснуть, забродить или взорваться. 1 Поэтому не стоит хранить консервацию рядом с отопительными приборами. 1
• Влажность. 1 Влажность воздуха не должна превышать 60%. 1 Если она будет выше, то заготовки могут покрыться плесенью. 1 Поэтому не стоит хранить их в ванной и в местах с плохой вентиляцией. 1
• Свет. 1 Закатки любят темноту, куда не попадают прямые солнечные лучи. 1 Если свет слишком яркий, то консервы могут потерять цвет, витамины и окислиться. 1 Поэтому не стоит ставить банки на подоконники, открытые полки и в места с искусственным освещением. 1
• Воздух. 1 Любая консервация требует хранения в местах, где есть хорошая вентиляция. 1 Если воздух слишком душный, то консервы могут приобрести неприятные запах и вкус. 1 Поэтому не стоит ставить банки в гардероб, шкаф с одеждой. 1

Несколько мест для хранения заготовок в квартире:

• Нижние шкафы в кухне. 1 Консервы будут защищены от света, тепла и влаги. 1 Однако нужно следить, чтобы шкафы были чистыми, сухими и хорошо проветриваемыми. 1
• Платяной шкаф в спальне. 1 Просторное и тёмное место, где консервы будут сохранять свою температуру и влажность. 1 Но нужно убедиться, что шкаф не переполнен одеждой, обувью или другими вещами, которые могут повредить банки или передать им свой запах. 1
• Кладовая. 1 Обычно это небольшие помещения без окон с хорошей вентиляцией и достаточным пространством. 1 Но также нужно следить, чтобы кладовая была чистой и сухой. 1
• Балкон или лоджия. 1 Подойдут для хранения закаток в том случае, если они утеплены и застеклены. 1 В балконных шкафах консервы получат достаточно воздуха, но не будут подвергаться сильным перепадам температуры и влажности. 1

Важно регулярно осматривать заготовки. 2 Вздувшиеся крышки или разгерметизировавшиеся банки — признак того, что содержимое испорчено. 2