Чтобы не допустить порчи эмалированного покрытия при варке пищи, рекомендуется:

• Закалить новую кастрюлю. 24 Для этого нужно наполнить её холодной водой, а затем довести её до кипения. 2
• Избегать перепадов температур. 2 Переохлаждение или перегрев приводят к тому, что эмаль начинает трескаться или раскалываться. 2
• Готовить так, чтобы огонь не распространялся за пределы дна кастрюли. 2
• Не ставить кастрюли с холодным содержимым на раскалённую плиту. 2
• Кастрюля с готовой и горячей пищей сначала должна остыть на плите, и только после этого можно ставить её на подставки. 2
• Не использовать для ухода за эмалью абразивы, жёсткие губки и скребки. 3

Также важно следить за тем, чтобы при варке на плите было нагрето всё дно кастрюли, иначе эмаль может потрескаться внутри. 1