Why does water sizzle when exposed to high temperatures?

Шипение воды при воздействии высоких температур происходит из-за образования и схлопывания пузырьков пара в процессе кипения. www.rbc.ru www.yaklass.ru

В воде изначально содержится некоторое количество растворённых газов и воздуха. www.rbc.ru По мере нагрева они преобразуются в пузырьки, которые сперва появляются на стенках или дне посуды — в местах, где температура выше всего. www.rbc.ru

С повышением температуры жидкости внутри этих пузырьков испаряется вода, они увеличиваются в размерах. www.yaklass.ru Достигнув определённого размера, пузырьки отрываются от поверхности. www.yaklass.ru

Если вода прогрета недостаточно, то пузырьки пара в холодных слоях схлопываются. www.yaklass.ru А если температура достаточная, то они достигают поверхности воздуха или жидкости и лопаются, выпуская пар. www.yaklass.ru В этот момент слышен шум, обычно предшествующий кипению. www.yaklass.ru