Why does hot water freeze faster than cold water?

Однозначного объяснения тому, почему горячая вода замерзает быстрее холодной, нет. www.explainingwhy.com Несколько факторов, которые могут влиять на это явление:

• Конвекция. www.explainingwhy.com В горячей воде происходит самопроизвольное движение жидкости: менее плотная горячая вода поднимается к поверхности, а более плотная холодная опускается вниз. www.explainingwhy.com Это способствует равномерному распределению тепла и ускоряет общее снижение температуры. www.explainingwhy.com
• Испарение. www.explainingwhy.com Горячая вода быстрее теряет часть жидкости в виде пара, поэтому для охлаждения остаётся меньше воды. www.explainingwhy.com Меньше воды — меньше тепла, что ускоряет процесс. www.explainingwhy.com
• Водородные связи. www.explainingwhy.com При нагревании воды водородные связи между молекулами легко разрушаются и становятся менее структурированными. www.explainingwhy.com При быстром охлаждении горячая вода должна упорядоченно реорганизоваться и быстро восстановить эти связи. www.explainingwhy.com

Явление, когда горячая вода замерзает быстрее холодной, называют эффектом Мпембы. www.explainingwhy.com habr.com