Why do some grains like rice remain uncountable in English?

Существительное «rice» (рис) относится к категории неисчисляемых существительных в английском языке, потому что его нельзя посчитать поштучно. practicum.yandex.ru eng.skillbox.ru

Неисчисляемые существительные (uncountable nouns) не имеют формы множественного числа и обозначают понятия, явления и вещества, которые нельзя посчитать. skysmart.ru eng.skillbox.ru

Чтобы указать определённое количество риса, используют единицы измерения, например «a grain of rice» — рисовое зёрнышко. speakingo.com