Выражение «не раз» следует использовать, когда речь идёт о событии, которое происходило много раз. 2 Это наречие, синонимичное «часто», «много», «неоднократно». 3 Например: «Я не раз видел, как солнце заходит за горизонт». 3
Выражение «ни разу» используется, когда речь идёт о событии, которое не происходило никогда. 2 Это наречие, синонимичное «совсем», «вовек», «вовсе». 3 Например: «Я ни разу не видел, как солнце заходит за горизонт». 3
Таким образом, когда говорится о том, что происходило много раз, употребляется частица «не» — «не раз», а когда о том, чего не было никогда, — частица «ни». 1