В каких случаях лучше использовать saber, а когда conocer?

Saber и conocer — не взаимозаменяемые глаголы, хотя на русский язык они переводятся как «знать». mangolanguages.com otvet.mail.ru

Saber используется, когда речь идёт о знании фактов, данных, информации. lingust.ru Некоторые ситуации, в которых применяют этот глагол:

• выражение знания либо незнания каких-либо фактов; ru.abriqqi.com
• упоминание того, что что-то выучено и запомнено; ru.abriqqi.com
• обозначение умения что-то делать (используется с инфинитивом другого глагола). lingust.ru ru.abriqqi.com

Conocer применяют, когда речь идёт о знакомстве с кем-то или чем-то. lingust.ru Некоторые ситуации, в которых используют этот глагол:

• указание на знакомство с человеком; lingust.ru mangolanguages.com
• описание знакомства с местом (город, страна, музей и т. д.); lingust.ru
• обозначение знакомства с предметом (искусство, литература, культура); lingust.ru
• указание на знакомство, встречу впервые. lingust.ru

Есть ситуация, в которой saber и conocer могут использоваться взаимозаменяемо: когда то, о чём хотят знать, является абстрактной вещью, такой как истина, тайна, причина или секрет. www.fluentu.com