Оператор EXECUTE в PostgreSQL целесообразно использовать в следующих случаях:

• Для исполнения динамических команд. 1 С помощью EXECUTE строка команды может динамически создаваться внутри функции для выполнения действий с различными таблицами и столбцами. 1
• Когда наилучший план выполнения сильно зависит от значений параметров. 1 EXECUTE при каждом исполнении заново строит план команды с учётом текущих значений параметров, в то время как PL/pgSQL строит общий план выполнения и кеширует его при повторном использовании. 12
• Если нужно изменять команду, не просто передавая ей разные значения данных, а, например, меняя имя таблицы. 1

Также EXECUTE позволяет исключить во время выполнения дополнительные расходы на преобразования значений в текст и обратно, а также не открывает возможности для SQL-инъекций. 1