Крахмал может образовываться в различных органах капусты, но основное его накопление происходит в листьях, где происходит фотосинтез. 1

Затем глюкоза, которая образуется в листьях, по ситовидным трубкам транспортируется в другие части растения, где уже запасается в виде крахмальных включений. 2 Это могут быть корень, семена, корневища, луковицы и прочие части растения. 2