В каких областях науки и техники используются 'sheets' как термин?

Возможно, имелись в виду таблицы как инструмент для структурирования, представления и анализа данных. ru.ruwiki.ru

Некоторые области науки и техники, в которых используются таблицы:

• Информационные технологии и базы данных. ru.ruwiki.ru Таблицы служат основным средством для хранения и организации больших объёмов информации. ru.ruwiki.ru
• Бизнес, экономика и финансы. ru.ruwiki.ru Таблицы применяют для ведения учёта, составления отчётов, расчёта бюджетов и анализа финансовых показателей. ru.ruwiki.ru
• Наука и образование. ru.ruwiki.ru В научных исследованиях и образовательном процессе таблицы используют для систематизации и наглядного представления информации. ru.ruwiki.ru
• Естественные науки. ru.ruwiki.ru Например, в химии — это Периодическая таблица Менделеева, в океанографии — таблицы приливов, в астрономии — таблицы для расчёта положения небесных тел. ru.ruwiki.ru
• Разработка программного обеспечения. ru.ruwiki.ru Таблицы используют для высокоуровневой спецификации и низкоуровневой реализации. ru.ruwiki.ru
• Технические отрасли. sky.pro Например, в электронике, машиностроении, химической промышленности, строительстве и других. sky.pro Здесь существуют технические листы данных (data sheets) — официальные документы, которые содержат информацию о характеристиках, функциональности и других параметрах конкретного продукта или компонента. sky.pro