Сапонины используются в различных областях науки и техники, например:

• В производстве напитков и косметики. 1 Поверхностно-активные свойства сапонинов важны для стабилизации разных дисперсных систем (эмульсий, суспензий). 3
• В качестве пенообразователей. 13 Например, в огнетушителях. 13
• В качестве ароматизаторов. 1 Некоторые сапонины используют из-за их интенсивной сладости или горечи. 1
• В пищевой промышленности. 13 Сапонины производят как пищевые и диетические добавки, используют при приготовлении халвы и других кондитерских изделий, пива и иных шипучих напитков. 3
• В медицине. 23 В терапевтической практике сапонины применяют как отхаркивающие, мочегонные, тонизирующие, седативные средства, а также как вспомогательные средства в вакцинах. 3
• В растениеводстве. 5 Сапонины используют для стимулирования прорастания семян и усиления роста клеток. 5