В чем заключаются уникальные особенности трегалозы как природного углевода?

Некоторые уникальные особенности трегалозы как природного углевода:

• Высокая растворимость в воде. 13 Это делает трегалозу идеальным ингредиентом для создания продуктов с меньшей сладостью при сохранении их текстуры и технологических свойств. 1
• Стабильность при нагревании и воздействии кислот. 1
• Низкая гигроскопичность. 1 Предотвращает слипание и порчу сыпучих продуктов. 1
• Способность улучшать текстуру продуктов, сохранять их влажность и предохранять от высыхания. 1
• Способность стабилизировать белки и жиры, предотвращая их денатурацию и окисление. 1
• Медленное расщепление в организме, обеспечивающее постепенное высвобождение глюкозы в кровь. 1 Это делает трегалозу идеальным источником углеводов для спортсменов, нуждающихся в стабильном и длительном энергетическом питании. 1