Различия между «все» и «всё» в русском языке заключаются в контексте употребления. 12

Слово «все» может обозначать одушевлённые и неодушевлённые предметы, например: «Все люди и все книги надоели». 2

Слово «всё» может иметь разные значения в зависимости от контекста, например:

• Местоимение, указывает на нераздельное, цельное, взятое в полном объёме, или выступает как обобщающее слово при перечислении. 35 Пример: «Я отдыхал всё лето». 4
• Наречие, означает «всё время», «всегда», «постоянно». 34 Пример: «Я всё забываю, как его зовут». 4
• Частица, указывает на нарастание или устойчивость признака. 4 Пример: «Шум всё сильней». 4
• Союз, употребляется при выражении противопоставления, соответствует по значению словам «однако», «тем не менее». 34 Пример: «Как ни стараешься, всё недовольны». 4
• Междометие, выражает категорическое решение окончить, прекратить, завершить что-либо. 35 Пример: «Всё! Я устал от этой болтовни!». 1